informations générales
Paris
CDI
Boulangerie-Pâtisserie artisanale d'excellence depuis 2013 recherche un(e) Aide-pâtissier(ère) avec une solide formation technique pour rejoindre notre laboratoire de production.
Missions :
- Préparation et montage de pâtisseries fines, entremets et produits de boulangerie artisanale.
- Maîtrise des techniques de cuisson, préparation de crèmes, pâtes et garnitures selon les standards de la haute gastronomie.
- Participation à l'élaboration de nouvelles recettes fusion (influences latino-américaines et européennes).
- Gestion des stocks de matières premières et respect strict des normes HACCP.
Profil recherché :
- Formation : Diplôme en gastronomie exigé, avec une spécialisation certifiée en pâtisserie française.
- Expérience : Expérience indispensable en restauration gastronomique de renommée internationale (établissements classés type The World's 50 Best ou équivalent).
- Compétences techniques : Maîtrise des techniques de précision et connaissance approfondie de la pâtisserie internationale (portugaise et sud-américaine) ainsi que du café de spécialité.
- Langues : La maîtrise courante de l'Espagnol et de l'Anglais est impérative pour la coordination des recettes internationales et la communication technique.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMissions :
- Préparation et montage de pâtisseries fines, entremets et produits de boulangerie artisanale.
- Maîtrise des techniques de cuisson, préparation de crèmes, pâtes et garnitures selon les standards de la haute gastronomie.
- Participation à l'élaboration de nouvelles recettes fusion (influences latino-américaines et européennes).
- Gestion des stocks de matières premières et respect strict des normes HACCP.
Profil recherché :
- Formation : Diplôme en gastronomie exigé, avec une spécialisation certifiée en pâtisserie française.
- Expérience : Expérience indispensable en restauration gastronomique de renommée internationale (établissements classés type The World's 50 Best ou équivalent).
- Compétences techniques : Maîtrise des techniques de précision et connaissance approfondie de la pâtisserie internationale (portugaise et sud-américaine) ainsi que du café de spécialité.
- Langues : La maîtrise courante de l'Espagnol et de l'Anglais est impérative pour la coordination des recettes internationales et la communication technique.
